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虐哭!豆瓣8.5海鲜纪录片,创央视美食纪录片播放量之最,用8个海鲜故事带你重温“舌尖”的美味……又看饿了

创意果子2019-04-05 08:33:09

美食带来的不只是饱腹,更是对生活的态度。


从《舌尖》火遍大江南北开始,立马就俘获无数自带吃货特质的味蕾男女。


虽然“舌尖3”烂尾了,但依旧无法阻挡央视爸爸“来势汹汹”的纪录片之美食篇——《小海鲜》。尽管只短短两集,却曾在CCTV连播9次,刷新了美食纪录片的播放记录。



《小海鲜》以美食霸屏,让我们重温了“人与食物”的美好关系,更激发网友们想要生活在海边的梦。(看之前,请备好宵夜。)



故事从获取、烹饪、享用角度绽开,以聚散悲欢美食给人们带来的欢乐,谱写一曲曲家庭、人和海洋的赞美诗。



为了精雕细琢,还原“小海鲜”的鲜味,导演(导演李勇曾执导《舌尖2》第一集“脚步”)率队走遍了三门的海岛村落、蟹田虾塘。


历时1年多,用丰富的镜头记录了不同季节、不同种类的,小海鲜和百姓之间的动人故事,简单、质朴,却有着独特的魅力。



我们作为“民以食为天”的华夏儿女,可能自带了“吃货”属性。特别是在“舌尖”后,更知中华美食的诱惑力,恨不得将美食都收入囊中。


老话说“靠山吃山,靠水吃水”。中国,1.8万公里海岸线,物产丰富,生态多样,数量庞大的食材贮藏其中,人们采集,捡拾,培育,捕捞,只为获得一种价格低廉,但久食不厌的小海鲜”。



于常年居住在海边的人们而言,谋生方式离不开大海。一条船便是一生,一顿海鲜便是一天的生活。


然而,在工业化普及的今天,此地仍沿用种古老的捕鱼方式——拗罾(ǎo zēng)。要知道,这种技艺放在今天,已经是一种活化石了。


古老的智慧,藏着最原始的纯粹。



海风习习,落日余晖,铁锅里肥美的鱼发出“咕嘟咕嘟”的诱人声音。


奶白的鱼汤浸润着细嫩的鱼肉,再佐一口够劲儿的烈酒,两种大相异趣的滋味在舌尖碰撞,不可言说的满足感。


这就是生活的味道。



一天辛苦劳作后,斟两碗酒,和老伙计支一口锅,炖上刚捕捞来的鱼,无需佐料,最原味的鲜,配之酒的香,小叙几许,一下疲劳全消散,没有什么比这片刻的闲暇来得自在、享受。



都知,秋天是吃螃蟹季节,蟹肥膏黄,肉质洁白细嫩,还带点微甜。只需简单的烹煮,就足以美味。


父子俩就这样席地对坐,无言地吃饭,关于生活,还有许多待追逐的。年迈的父亲,正想与儿子交接“捕捞”的工作。



说着,不小心流下哈喇子。扶好下巴,继续视觉享受吧。


唆一口浸满黄酒的花雕醉膏蟹,齿间爆裂的鲜香在口腔中爆裂。



蟹黄香软,蟹膏和鸭蛋黄一样,还泛着油光。满口都是满足与珍惜。



牡蛎炖豆腐、红烧对虾、蛤蜊芙蓉蛋、酱爆短蛸、水煮藤壶、豆豉金枪鱼、油爆虾姑、脆皮豆腐鱼、家常小黄鱼……(忍不住咽口水)


唯有动图最带劲,各位打扰了


牡蛎炖豆腐


糟羹


盐焗铁板蛏


红烧鲻鱼


清炖梅童鱼


蛤蜊芙蓉蛋


盯久了

感觉图片都在动

整个人产生幻觉

我一定是饿了

……



尤其是,这种汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡泡的视觉享受,完全不能忍……看着鱼肉在锅里翻滚,恨不得把头伸进屏幕里。


碳烧生蚝


高汤香螺


其实,相比三门湾,浙江的舟山渔场更负盛名,是中国四大渔场之首。


曾经这里物产丰饶,鱼群数量庞大,如今产量每况愈下,渔民纷纷将渔船改为蟹船,为生活找寻新的出路。


每一种生活都有其生存之道。



冬末春初则是挖蛏的高峰,辛劳的挖蛏人需要凌晨出发,先乘渡船再换摩托,几经辗转,空气中尖锐的凉气早已渗透外衣,直往骨子里钻。


只为最新鲜的蛏子,抢占市场先机,这点辛苦都是值得的。



而且,蛏子的卖相十分重要,机械化的工具会破坏外壳,因此必须全靠手工,他们埋首于深深的淤泥中,早已顾不上脏和手的酸疼,只为寻找完整的蛏子。



生活在淤泥里的蛏子,经过一年的生长期,是肉质最为肥美的时刻。


这时候捞出来,不管是盐焗还是白煮或煲汤,“柔韧敦厚,回甘绵长”,吸溜一口吃到嘴里,嚼一嚼,溢出来的汁水鲜香四溢。


本身海鲜的鲜味就足以美味,所以无需什么佐料就已最佳。



然而,对于挑食的孩子,天天吃着海鲜,味蕾已无法满足,嘴都吃刁了哦。而宠溺的祖父母,就会变着花样来,并且自有妙招。



在海潮退去的滩涂上,祖孙二人捉了一小筐的泥螺。接下来,就是用它做美味的时候了。


质检外婆,将盐、姜、桂皮酒熬成卤汁,与泥螺泡在一起,静等一个月后,便成开胃的最佳小菜。糟香酸爽、香气扑鼻,口感极妙。



尤其在闷热聒噪的夏天,一碗清粥,一碟糟醉泥螺,解腻生津,令人食欲大振。



食物像一双隐形有力的手,牵引着有相同味觉记忆的人再次团聚。


为100岁高寿太奶奶烹制的海鲜全宴,才是期待的团圆滋味。四世同堂,共享美食带来的温暖凝聚。



可聚散终有时,离合总关情。


当儿女们走后,老人不觉伤感起来,不知道下次见面又是什么时候。



除此之外,渔民也是靠季节吃饭。休渔期结束后,渔民只能另寻食材。


此时佛手和藤壶便是渔民捕获的对象,但是捕捉绝非易事。


它们都生长在礁石缝隙中,要去捕获,除了要看潮涨潮落,更是艰险无比。背后是正涨潮的大海,脚下是所觅的小海鲜,争分夺秒.....


不由得对他们产生敬畏之情,努力生活的样子最骄傲。



不仅如此,渔民们总会找到最纯的方式诠释其味道。


挂满岩壁的藤壶,用火反复熏烤,不需要任何佐料,汁液饱满的一汪鲜肉,是专属于讨海人的极致美味。



极致的美味,烹调起来最不用费脑筋。


洗刷干净的佛手,直接丢进锅里清炖,硬壳下包裹的一小撮丰腴的肉,久炖之后依旧弹牙爽口。



这里的每个人、每个家庭、每艘船,都见证着这片海旁,人们生活的点点滴滴。


每餐食物背后都包含着其故事,这些故事,又让这些食材蒙上了不一样的滋味。



8个故事很简单很平实,却温情遍布。小家庭的知足与温馨,都透露在里面。



对于远离城市喧嚣的叶娃夫妇来说,家的味道可能就是那一碗农耕小憩后的红烧青蟹,清润肥美的蟹肉正如二人温馨的爱情。


两人三餐四季,这是属于他们的小幸福。



品尝美食何尝不是在回味情怀呢。


被“虐”哭的美食画面,配上强大的背景音乐和熟悉的解说,看完已经跪倒在屏幕前。


毕竟央视爸爸每次的文案,都这么让人动情。



清炖海鲈鱼


花雕炖血蛤


海鲜面


“我们身处的时代,物质丰裕和资源短缺并存,讨小海,烹小鲜,所有的气力、情意、坚守,以及聚散悲欢,终于化成桌案上的一粥一饭。


当我们远在都市享受美味,除了那些付出勇气和唠叨的人们,最应该感激的,是大自然的慷慨和犒赏,从大海到餐桌,小小海鲜,万千味道,值得慢慢欣赏,细细品味。”



《小海鲜2》

编辑/风一样的女子

本文系创意果子原创文章


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